Brocheta de langostinos y pollo asado Palacios
¿Se puede cocinar rico y sano? ¡Claro que sí! Os proponemos una receta saludable y muy fácil de hacer con la que sorprender a vuestros comensales.
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
15 minutos
INGREDIENTES
- 16 langostinos
- ½ pechuga de pollo asado Palacios
- 12 coles de Bruselas
- 2-3 chalotas
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- ½ vaso de brandy
- Agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
Pela los langostinos y resérvalos. Reserva también las cáscaras y las cabezas de los langostinos para la salsa posterior.
Trocea las pechugas del pollo asado Palacios y reserva.
Escalda las coles de Bruselas durante 2-3 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y reserva.
Para la salsa, pica las chalotas y rehógalas en una cazuelita con 2 cucharadas de aceite junto a las cabezas y cáscaras de los langostinos. Vierte el brandy y flambea. Cubre con agua, sazona y cocina todo durante 10-15 minutos. Tritura, cuela y liga la salsa con la harina de maíz refinada diluida en agua fría. Espolvorea con perejil picado. Reserva la salsa.
Ensarta en palitos de brocheta, una col de Bruselas, a continuación un trozo de pollo Palacios y después 2 langostinos. Realiza la misma acción dos veces más.
Salpimenta y cocínalas en la plancha con una cucharada de aceite.
Sirve las brochetas y salsea.
