Patatas a la riojana

Receta típica proveniente de la zona de La Rioja. Además de tener un riquísimo sabor, las patatas a la riojana aportan mucha energía.

  • Raciones

    Raciones

    6-8 personas
  • Tiempo

    Tiempo de preparación

    30 minutos

INGREDIENTES

  • 6 patatas
  • 3 chorizos Palacios
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cabeza de ajos
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos en una olla rápida con un chorrito de aceite.

Añade la cabeza de ajos y las hojas de laurel. Incorpora el chorizo Palacios cortados en rodajas y las patatas peladas y cascadas.

Cubre con agua y sazona.

 Cierra la olla y cocina al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Cocina hasta que las patatas estén guisadas (unos 30-40 minutos aproximadamente).

Retira las semillas a los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un cazo con agua templada. Cuando se ablanden, deja templar, retira la carne con un cuchillo y pícala.

Destapa la olla, saca la cabeza de ajos y desgrasa con un cucharón. Añade los pimientos choriceros, remueve y cocina durante dos minutos más (para que se mezclen los sabores).

Pon a punto de sal y sirve las patatas.