Ensalada César

PREPARACIÓN

Antes de nada para aromatizar las pechugas las cortaremos en tiras de un centímetro de grosor y las pondremos en un bol con a unas gotas de salsa Perrins  y un chorrito de limón durante 30 minutos.

Para la salsa haremos una mahonesa con 200ml de aceite, un huevo, sal y un chorrito de vinagre ò limón al gusto.  Una vez hecha, le añadiremos 50ml. de agua, las gotas de Perrins y las gotas de tabasco. Batiremos con una cuchara hasta que tenga una consistencia menos densa. Por otro lado, picaremos las anchoas muy finitas y se las añadiremos también a la salsa.

Con el parmesano realizaremos unas tiras finitas con el utensilio pelador con intención de utilizarlas al final del montaje.

En una sartén con abundante aceite de girasol  bien caliente, freiremos unos minutos los dados de pan de molde que previamente habremos cortado en forma de dado de 1,5cm  para realizar unos picatostes.

Pondremos una sartén a calentar con unas  gotas de aceite y saltearemos las pechugas del Pollo asado Palacioas 

Para el montaje, en un plato acomodaremos la lechuga y  sobre ella colocaremos los tomatitos tipo cherry cortados por la mitad, las tiras de parmesano y las pechugas. Decoraremos con los picatostes y aderezaremos con nuestra salsa Cesar.